在省城济南，经常能见到新酒店开业的喜庆场面，也经常听到酒店或关门歇业或更换主人的消息。业内人士对省城餐饮业的评价是：群店纷争缺少驰名品牌，“店头变换大王旗”，各领风骚没几年。
在居民日常各项消费中，饮食消费一直保持着稳定、高速的增长率。去年全省餐饮业消费总额增长幅度在20％，省城济南一直在25％以上，去年更是接近30％。但是透过繁荣的表象，市政府分管领导和市烹饪协会的人士分析出目前省城餐饮业存在的问题：中小餐馆遍地开花，散兵游勇，尽管也有自己的消费对象，但卫生状况不容乐观；除独领风骚的两家“洋快餐”外，为数不多的几家本土快餐连锁集团或因经济实力不济难以扩展品牌，或者输出品牌靠收取加盟费、管理费过日子，连锁经营有名无实；大宾馆、饭店瞄准的主要是集团消费。一家颇具档次饭店的老总坦白地说：“居民个人消费不到10％，这在业界还算高的。”而不管是大饭店还是小餐馆，消费者投诉的问题却相当一致。据济南市消费者协会负责人透露，消费者的投诉主要为：禁止自带酒水，否则收取开瓶费；进包厢要收取能高达20％的服务费，而且不预先告知；预设最低消费，存在消费歧视。
针对不足，消协及部分业内人士呼吁餐饮业在加强管理、研究消费市场上多下功夫，争取出现像工业界的海尔一样的全国驰名品牌。
