一次，小杨的朋友在一家并不大的饭店里请客过生日，小杨带去一瓶干红葡萄酒助兴。席罢，服务员竟说饭店谢绝自带酒水，要求收取开瓶费，而且金额比这瓶酒还贵一倍！小杨和朋友的脸当时就“绿”了，扫兴而归。
小杨对记者说：“我们要问，你究竟在拒绝谁？只能把客人拒之门外，把一笔笔收入拒之门外。老百姓出来吃饭肯定要计算经济成本。”
“商家怎么不想想，我们为什么选择自带酒水呀？拎着怪沉的，谁愿意给自己找麻烦呢？就是因为他们价格太离谱！普通消费者不能接受。我去过欧美，基本没有发现有人自带酒水去吃饭，原因是酒店价格基本合理，消费者根本没那个必要。而且，经济上允许的范围内稍贵一些，我们也能接受，谁不愿意有面子、有享受啊！要不怎么解释人们明知道贵些还去酒吧喝酒呢？”
一位经济学专家说：“商家要建立好形象需要的时间很漫长，但要摧毁它却很容易。人家允许自带酒水的饭店往往是对自己有信心，知道自己定价合理。赚钱的途径很多，但要有度，要有合理的利润率。眼光老盯在酒水上、跟老百姓算这几个有什么出息？应该占领消费者的心，而不是当对立面。消费者是他们的衣食父母，也是他们的统战对象。我奉劝商家要分清敌我，不要‘走偏’了。经营方略要考虑全面，不要太幼稚。”
一位消费者在接受记者采访时也说，饭店里酒水价格长期偏高是消费者拒绝接受饭店提供的酒水的主要原因。一瓶高度五粮液在市场上卖300元左右，有的饭店里要卖480元左右；市场上一瓶酒鬼酒也就卖250元左右，有的饭店里却要卖550元左右；一瓶普普通通的可口可乐、露露、椰汁等饮料在市场上也就两三元左右，可到了一些饭店里就要卖18元、20元。
他说，通常宴席的毛利在30%、40%左右，甚至更多。只要经营得当，餐饮的利润还是相当可观的。如果再在酒水上做出对消费者不利的规定，就不合乎情理。靠酒水“宰客”是不少饭店经营的一大“特色”，顾客自带酒水等于断了经营者的一条生财之路。制定这条规范，其实是对一些饭店酒水高额利润的一种保护。(记者顾静 张建平)
