——访中国农业科学院蜜蜂研究所所长张复兴
我国在3000多年前已有养蜂业，是世界养蜂最早国家之一。汉代问世的《神农本草经》已将蜂蜜列为药中上品，此后历代医经和本草书籍中对蜂蜜都有记载。明代医学家李时珍在《本草纲目》中论述道：“蜂蜜，其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。”高度概括了蜂蜜的功能。我国蜂蜜、蜂蜡和蜂幼虫用于医疗保健和养生美容历史悠久，我国第一种保健品就是“北京蜂王浆”，畅销中外一直长盛不衰。上个世纪八十年代，在传统的蜂产品护肤、美容应用的基础上，北京、上海、江苏、湖北、浙江等地研制出多种添加蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡和蜂幼虫的护肤、美容和日用化妆品。可见蜂产品跟人们的健康关系是多么密切。阳春三月，香山脚下，本报记者为了了解中国蜂产业的情况，采访了中国农业科学院蜜蜂研究所所长张复兴。
蜂产品品种繁多
张所长介绍说：中国应用蜂产品的历史悠久，随着研究和开发工作向纵深发展，蜂产品生产已形成了一个新兴和独立的行业，并产生了巨大的社会效益和经济效益。中国与其他养蜂先进国家相比，拥有的蜂产品原料和制成品，不仅在数量上占绝对优势，而且种类齐全，能较好地适应消费者需要。蜜蜂产品是蜜蜂的派生产物，按其来源和形成的不同可分为三大类：一是蜜蜂的采制物，如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等；二是蜜蜂的分泌物，如蜂王浆、蜂毒、蜂蜡等；三是蜜蜂自身生长发育各虫态的躯体，如蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹等。蜂蜜是中国蜂产品中的大宗产品，蜂蜜出口占世界首位，也是蜂王浆主要的出口国家，蜂花粉产量可达3000吨。由于其成分和特性决定，使它在食品、轻工、医疗保健等领域，有着极其广泛的用途。蜂蜜中的主要成分是糖类占85％－95％，矿物质含量一般为0.04％－0.06％，包括铁、铜、钾、钠、钨、锰、镁、磷、硅、铅、铬、镍和钴等180多种微量元素。氨基酸的含量高达18种之多，而且品种类齐全。服用蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体的免疫力，对促进婴幼儿的生长发育有着积极的作用。特别是对虚弱无力，神经衰弱，病后恢复期，老年体虚营养不良等辅助疗效更佳。由于蜂蜜具有抑制和杀灭细菌的作用，引起人类疾病的没有形成芽孢细菌不能在蜂蜜里生存。蜂蜜对肝炎、胃病、心脏病、高血压、肾炎、贫血、便秘、十二指肠溃疡以及褥疮性溃疡有一定的疗效，将蜂蜜涂抹于烫伤皮肤处，可减轻疼痛，并有助于伤口愈合。另外，蜂蜜作为一种天然的甜味剂被广泛应用于各种食品，凡是用蔗糖作配料的食品，可以部分或全部用蜂蜜代替。用蜂蜜可以制作糕点、各种饮料、酿造蜜酒，在化工工业上也有广泛应用。国内能够形成商品蜜的种类有80种左右。
蜂王浆是至今人类发现的唯一高浓缩全价天然保健品，其中含有大量的生物活性物质，对肌体的神经系统和内分泌系统有激活和补充作用。可以改善和提高造血系统和循环系统的代谢，药理作用强，用很小的剂量就能产生显著的滋补、强身、祛病的效果。中国蜂王浆的总产量、总贸易量和制品的多样化为世界所瞩目，在国际蜂王浆制品市场占有重要的地位。以制品而言，生产企业达700家，品种近100个，剂型和包装的花样不断翻新。如以蜂王浆为主要原料制成的口服液，年产2－3亿支，它具有包装严密、风味适口、吸收快、老人小孩均可接受的特点，是当今最受欢迎的剂型。蜂王浆冻干粉因能保持鲜王浆的成分和功效，并有容易保存携带方便的优点，故受到国内外市场青睐。还有片剂、胶囊、蜜剂等，也颇受消费者欢迎。蜂王浆作为医药保健药品、食品、饮料和化妆品已被广泛应用。特别是作为保健食品，其销售量和普及程度可以和补益中药参茸等相媲美。
蜂花粉是继蜂王浆之后的又一个大宗营养保健食品和药品。80年代以来，中国对蜂花粉正在开展综合开发研究。如在蜂花粉的采集方法、破壁和灭菌技术、加工工艺、化学成分的测定、质量标准的确定、制品和药品的研制、药效学和临床学的研究等一系列工作中都取得了显著成效，并进入实际应用的阶段。
其它蜂产品，如蜂胶、蜂毒、蜜蜂幼虫及蜜蜂蛹的开发研究，在蜂产品开发利用上还加紧了科研和新技术的应用。以蜂产品为原料，添加中草药和其他营养滋补品，研制成各种剂型、不同种类的营养保健品，经过临床试验，证明对很多疾病都有辅助疗效。继蜂王浆之后，我国对蜂花粉、蜂胶、蜂毒等蜂产品的开发利用的研究全面展开，研制出一大批用于医疗保健、营养滋补、美容化妆、饮料食品、工艺美术的制品。这些制品不仅花色品种应有尽有，剂型齐全，而且在包装装潢上已接近或达到国内外先进水平，令人赏心悦目。为了加强蜂疗保健事业全国各地先后建立了一批蜂疗医院和门诊部。这些蜂疗医院和门诊部已将蜂产品成功地应用于治疗百余种疾病，尤其是“蜂针疗法”的临床应用，达到了世界领先水平。
蜂产业发展大有潜力
我国目前现有300万群蜂，年产蜂蜜20万吨左右，产蜂王浆1500吨，还有蜂胶、蜂蛹、蜂蜡等产品，蜂产品的产值约50亿元。当代中国蜂业发展，大致可划分为3个时期，50年代处于恢复发展时期，60－70年代是显著提高时期，80年代跨入高速度全面发展时期。1978年改革开放以来，给蜂业注入了非凡的活力，是中国蜂业全面、迅速发展的时期，呈现一派欣欣向荣的景象。1983年中央向农牧渔业部提出了“关于发展养蜂业和推进养蜂现代化的建议”，强调了养蜂的经济和社会效益及中国蜂业发展潜力和存在问题，明确地提出了普遍推广养蜂、实现养蜂现代化，积极收购和推销蜂产品，加强科研、重视智力投资、保护好蜜源等8项建议。1991年1月国家对出口蜂蜜取消了“政策性补贴”，使蜂蜜经营的竞争机制得到加强，促进了蜂蜜产、供、销一体化的形成。到1990年已在8个省建立了40多个基地，实现养蜂生产、蜂产品购销和加工的一体化，并做好产前、产中、产后的综合性服务，直接参与了市场竞争，活跃了国内的蜂产品市场。改革开放以来，中国蜂业经济已从传统保守的产品经济向开放的市场经济迈出了可喜的一步，特别是沿海开放城市的一些养蜂和蜂产品加工企业有了出口自主权，更为增强竞争力提供了有利条件。1985年以来，中国蜂业本着“平等互利”的原则，吸引外商合资或联合兴办了一些蜂产品加工企业，使部分蜂产品直接迸人国际市场。目前，我国蜂业由已往以外销为主向内销为主转变，内销市场的加强与创新，使中国蜂业开始发生了根本的质和量的转变。随着我国人民物质文化生活水平的不断提高，传统医疗体制改革的日益深入，人们保健的意识正在发生转变，由过去治病观念转为防治结合观念转变，为有保健作用的纯天然蜂产品提供了众多的市场机会。随着食品加工技术的日益进步，在蜂产品深加工方面的应用和渗透也日益广泛，高附加值功能保健型的产品取得了长足进步，舒仲花粉、南京老山王浆干粉，广州宝生园蜂王浆含服片以及一些老牌药厂新出炉的王浆、花粉、蜂胶等系列高附加值蜂产品，在国内市场上，取得较好市场业绩。展示了蜂产品的未来发展之路。中国的12亿多人口为蜂业发展提供了广阔的市场，按人均年食用蜂蜜0.5kg计算，全国一年则需上万吨蜂蜜，需要饲养2115万群蜜蜂，如果再加上出口和加工、医药等所需，蜂群数量至少需增加到2500万群，蜂业还应大发展才能满足人们生活水平的需要。加入WTO以后，国外企业如新西兰、澳大利亚的一些蜂产品企业也瞄准大陆的市场相继涌入，寻找总代理和其它分销渠道，这无疑使竞争更为激烈。
制约蜂产业发展的因素
蜜蜂跟农业关系非常密切，除风媒植物外，凡是虫媒植物蜜蜂都做为首选。利用蜜蜂为农作物受粉，已成为一项不须扩大耕地，不增加生产投资，又不会产生副作用的增产措施。综合国外研究证明蜜蜂为牧草、油料作物、果树和蔬菜授粉增产作用十分显著。目前，市场出售一种叫“圣女果”的西红柿，是从国外引进的，同时也引进了为这种植物授粉的熊蜂，但国内不用蜜蜂授粉，而大多数采用人工受粉，所以这种西红柿在果形、色泽、产量、品质上都有所下降，近几年有部分地区对于蜂农为农作物授粉增产的作用仍然认识不足，对于前来放蜂人员征收所谓“资源费”，也挫伤了广大蜂农的积极性，种种因素影响着我国养蜂业的发展。
养蜂业在生产过程中养蜂规模化程度低的问题也不容忽视。我国大多数养蜂场以家庭形式出现，养蜂规模多在100群左右，大多转地放养，劳动强度大，手工劳动多，产品的卫生与质量容易受到影响。同时，蜂产品价格也不尽合理，不同等级的蜂产品的收购价格价差太小，使得我国蜂产品市场上很难见到成熟蜜。另外，部分养蜂员用药不当，也容易造成蜂产品的药物污染。例如，有些蜂农在花期用药或者大剂量使用抗生素或其它药物，造成蜂产品中抗生素或农药残留超标等问题，这对蜂产品出口也产生了一定影响。（记者 王继红）
