日前，在广州举行的“２００２年中秋市场形势研讨暨技术交流会”上，来自全国各地的月饼生产企业、经销商及经济学家们认为月饼生产企业应当及时调整战略走出危机。
月饼是传统中式饼中销售量最大的一种饼类，“月饼经济”涉及包括月饼生产行业及相关的原料、辅料、包装及销售等行业。据中国焙烤食品糖制品工业协会调查，月饼产业链经济量化在千亿元以上。然而，近年来，我国“月饼经济”却举步维艰。
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长、秘书长周广军说，去年“南京冠生园事件”直接导致了月饼销售的大幅下降。但“月饼经济”的危机并不是偶然的。
据专家分析月饼生产主要问题有：一、是市场秩序不规范，法律、法规对企业的约束监督不健全；二、产品和原料标准、生产规范等没有或不适应发展的要求，行业自律又不够；三是质量第一、信誉至上的思想以及品牌战略没有真正落实；四是消费者生活水平提高，对质量要求程度提高，而月饼行业各企业水平参差不齐，尤其是“洋月饼”上市后，传统月饼明显跟不上消费者要求；五是从“陈馅事件”看出，整个行业或行内相当多比例的企业危机公关意识和能力有待增强；六是品牌、字号等无形资产的管理问题未予足够的重视。
月饼产业怎样才能通过战略调整走出危机，对此，来自全国有关的专家提出了以下建议：
一、企业需要及时建立和完善食品质量、安全卫生保障体系
据了解，过去，国家产品标准一般是对最终产品的一个技术指标和检验方法等规定，并没有一套食品质量、卫生安全保障体系，尤其是对月饼的馅料没有行业标准。另外企业需要及时建立月饼的安全控制体系。
二、重视新的消费群体
著名月饼生产企业广州酒家企业集团总经理梁梓程说，不是月饼没有市场，而是传统的月饼已不适合消费者的口味了。他认为现在月饼消费的主体出现了变化，从以前以中老年为主转向了年轻人，因此必须重视新的消费群体。
三、重视保健型、实惠型月饼的生产
专家们认为，现在高血压、糖尿病、肥胖、心血管病困扰着人们，不少人对月饼含糖、油高有一种恐惧的心理，但月饼的糖油少了保鲜又会出问题。怎样开发出含糖、含油、含脂肪少、减少月饼中咸蛋中有害成份的月饼，是市场中需要开发的产品。
另外，实惠型的月饼也很有市场，据了解，去年广州酒家生产的月饼达８８００万元，在去年月饼市场极不景气的环境下，销售额上升了１５％，其总经理说，其中实惠型的月饼占了６０％。
