集体食堂卫生条件差和人为投毒是主要原因
昨天（9月25日），省卫生厅副厅长冯鎏祥向记者分析了重大食物中毒事故频频发生的原因。
集体食堂供餐条件差
这是集体食物中毒的主要原因。一是相当部分的学校、工厂食堂卫生条件较差，有些未通过卫生部门批准就开业。二是由于学校扩招、节假日食堂集体就餐，食堂的设施超负荷，造成污染易发生，易导致食物中毒。三是集体食堂自身管理不善。近年来，由于有些单位的领导不重视，学校后勤社会化在推进中没有落实食品卫生安全的责任，集体食堂层层承包、转包、外包，造成食堂自身管理不善。四是从业人员素质低。我省集体食堂食品从业人员流动性大、素质较低，缺乏基本的卫生常识，卫生要求无法真正落实。
不法分子投毒作案
近几年我省由于不法分子投毒作案而造成中毒事件时有发生，危害极大，且有由家庭投毒扩大到集体食堂投毒的趋势。部分食堂特别是学校食堂安全保卫差，有些没有门窗，闲杂人员可以随意出入，容易给投毒分子可乘之机。去年全省就发生了４起投毒案。
误食有毒动植物
这是我省家庭食物中毒的一个重要原因。多年来，由于误食河豚鱼或者其他有毒海产类、毒蘑菇和未煮熟的四季豆等造成家庭食物中毒，并造成多人死亡，其原因是少数群众甚至食堂厨师缺乏预防食物中毒的常识和安全意识所造成。
食物原料残留有毒物质
食物原料残留农药、“瘦肉精”等有毒物质，也是造成我省食物中毒多发的重要因素。如广州番禺、信宜、河源曾发生“瘦肉精”引起的重大食物中毒；惠州市艺园学校、紫金县黄塘中学、英德桥头市中学曾发生瓜果、蔬菜等农药残留导致的食物中毒。（记者／段功伟 实习生／文芬）
