肉类替代品：大豆

日前在巴黎举行的食品展览会是一个洞察食品业的发展现状与发展趋势的大好机会。从这次展览会上看到了全球食品、饮料行业的各种创新。毫不惊奇地，这次有很多的食品饮料公司都在健康领域中大展了一番拳脚。以营养健康为主题的新产品陈出不穷。

在健康风暴中的宠儿无疑是豆制品。当前许多的研究都证明了大豆这种古老的植物对于人体的健康确实有很大的益处。

于是就有了这样一种趋势的出现，用豆制品代肉类食品。长期以来，豆制品都是素食者的肉类替代品，现在越来越多的豆制食品被放到了肉制品的橱窗之中。在本月投放市场的产品中，这种现象表现得尤其明显。美国美味食品公司以一种豆干食品代替了过去受人喜爱的牛肉干。这种豆干通过加入蜂蜜、辣椒、胡椒等各种调味品精制而成，产品不含防腐剂，低脂肪、低胆固醇。

瑞典的Familjen Dafgard公司用素食制成了一种新的食品，受到消费者的喜爱。这些素食分别是：胡萝卜、玉米和硬花甘蓝。该产品每袋240克，零售价为3.31欧元。

芬兰的Vaasan & Vaasan公司改变传统的肉酱食品，用蔬菜和干酪制成了馅饼。每只售价为2.65欧元。该公司声称，这种食品不含乳糖，并且只有13%的脂肪含量。（黄晓丹）