青海牦牛肉无身价

　　生长在世界屋脊之上的牦牛、藏系羊，历来以其肉质的优良鲜美被商家看好，被誉为肉中精品。青海省也将牦牛肉和藏系羊肉的开发作为特色产品和优势项目。但如今，青海的牛羊肉加工企业的利润空间仅每公斤0．2～0．4元，最多的也只不过4元。

　　作为我国五大牧区之一的青海省，牦牛肉、藏系羊肉是其独有的特色产品，尤其是牦牛，大都生长在海拔3000～5000米的雪山草原，食用没有任何污染的野花野草，和野生动物并没有多大差别。另外，牦牛天性抗缺氧、抗寒冷，肉质生长期较长，牦牛肉的结构和品质与普通牛肉有很大不同，钙、锌等含量较高，SOD、活性酶、粗红细胞、血红素等都优于一般的牛肉。正因如此，青藏高原的牦牛是肉中之精品、极品，藏系羊肉亦是如此。所以，将牦牛肉、藏系羊肉混同于普通的牛羊肉，不仅是一种概念的错误，还会因此造成资源的极大浪费。

　　但现实情况却是，市场上出售的牦牛肉和藏系羊肉，从包装的说明中看不出其特点。青海某企业的负责人说，他们已有20多种产品进入国内一些城市销售，但顾客反映，除在包装上看到该产品出自青海，是牦牛肉或藏系羊肉外，不知好在哪里，所以牦牛肉和藏系羊肉制品只能混迹于普通的牛羊肉制品中。

　　业内人士认为，近年来，由于开发企业增多，原料不断涨价，内地畜牧业飞速发展，牛羊肉不再是五大牧区的独家产品，市场竞争相当激烈，造成了生产企业利润空间的减少；但更重要的原因是，青海的生产企业和商家们在经营和开发过程中，没有突出青海牦牛肉、藏系羊肉的特色。专家呼吁，牦牛肉和藏系羊肉应加强宣传，要舍得花气力、下功夫、花本钱进行促销，同时要采取科学技术手段，提高产品本身的附加值，让其以高档次的品质出现，减少资源的浪费。

　　青海省畜牧厅贸经处处长张周平近日表示，青海牦牛肉、藏系羊肉的发展必须打“特色”牌、“绿色”牌，突出牦牛肉、藏系羊肉的特点，在经营时区别一般的牛羊肉，让消费者了解其特点、成分，使青海牦牛肉、藏系羊肉的价值得到真正的体现。