选用食用油有三讲：讲健康、讲营养、讲均衡

　　首先来讲“健康”，按炼制程度分，食用油类别从低到高分为二级油、一级油、高烹油、色拉油。一般来说，级别越高，越卫生、健康，。

　　第二要讲“营养”——食用油为人体提供热量，含有人体所需要的重要营养素——脂肪酸，另外还有必需脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)和天然维生素E等。脂肪酸维持着人体正常的生理代谢和各项机能的正常运作。

　　第三要讲“均衡”，主要是指油脂中脂肪酸的均衡。脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。在70年代，世界卫生组织、联合国粮农组织就提出膳食脂肪酸1:1:1概念，即在日常膳食中，这三种脂肪酸如果达到1:1:1的平衡比例，更有利于人体健康。中国营养学会在2000年也提出了类似标准。因此，选购食用油时，要注意1:1:1标准也是很重要的。

　　目前国内市场上有一种刚推出的“金龙鱼第二代调和油”，处于热销之中。它是以1:1:1为研制基础，用多种色拉油，如菜籽油、大豆油和粟米油等，并添加一些风味油种，如花生油、芝麻油等，总共8种植物油调制而成，风味浓郁，保证健康，并富含多种营养成分，而且能够帮助人体膳食脂肪酸比例达到1:1:1的标准，是国内第一个推出的新品，值得消费者选用。