以保健为本——方便面市场走势思考

　　《世界之窗》2002年第12期刊载了一篇文章，题目是“令人恐惧的烘炸食品”文章说，人们食用的烘、烤、煎、炸食品中含有“丙烯酰胺”生化物质，有些食品中其含量甚至超过可食用允许范围的400倍。前不久世界健康组织公布的“日内瓦召集了25名该领域的顶级科学家研究的最新成果”认为，由饮食引发的癌症中可能约有30％～40％是由丙烯酰胺引起的。

　　如果此类食品不是人们每天必须和必然摄入的，问题尚不大，但如果变成了经常性的摄入，则必然对人们的健康产生不良影响。科学家、食品研究专家经过调研、论证、实验的结果是，油炸或熏烤过的碳水化合物食品丙烯酰胺含量最高。该篇文章称，美国加利福尼亚律师根据健康运动者的呼吁和要求，已经郑重向法院提出申请：要求麦当劳和汉堡王两家大食品公司在他们的炸烤食品包装上贴上致癌警告标签。文章还介绍，“欧洲明文规定：残留在食品上的丙烯酰胺每10亿单位不得超过10个ppb。”但在英国，食品达标委员会发现，在炸薯条、各种松脆食品、烘烤面包、小麦方便面等食品中丙烯酰胺都超过标准。

　　强令在食品包装上贴上“致癌”标签也许像在香烟上警告吸烟致癌一样，最终要靠消费者的选择，但人们对有害健康甚或危及生命的食品自觉抵制正在形成势头，因此，生产油炸类食品的企业，也应及时把握市场动向，尽快转产到非油炸食品生产上来。

　　在生活快节奏的今天，有相当规模的人群在吃上既讲求健康，又追求快捷、方便。圣昂达机械（天津）有限公司开发研制的玉米、杂粮方便面生产线，无需油炸，避免了因油炸所带来的有害物质，正好符合人们的需求。玉米、杂粮方便面捐弃压延、切条、油炸旧工艺，通过挤压非膨化进行熟化，新工艺制作的产品百分之百保持原粮的营养价值及色、香、味，再也不用担心用玉米面制成食品后有那种粗、拉嗓子、苦涩的感觉和味道。通过玉米、杂粮方便面生产线制作的玉米、杂粮方便面吃起来爽滑、筋道、香味浓郁。

　　玉米富含B族维生素、粗纤维、微量元素、铁、硒等物质，可以清理肠胃、排出毒素，并有防癌和预防多种疾病的作用。经考证，以玉米为主要食品的村落居住人群普遍长寿，这与玉米的神奇作用是分不开的。