餐饮５００强掺了多少水

然而行业中的一些巨头对排名兴趣不大。比如麦当劳连续两年没有参加中烹协的排名，而顺峰今年则不参加饭店协会的评比。强者不来，“几百强”又强在哪儿呢？

中国餐饮企业千千万万，单店单铺的小买卖居多，选出５００强，最后的一名还有几斤几两？饭店协会去年的５００强中，湛江市的一个企业排名５００，经营业绩１８８４万元，比排名第一的北京麦当劳整整少了８亿多元。中烹协每年一度的“中国餐饮名店”的门槛是年营业额５０００万元以上，去年５００强中只有１１２名方能入选。小企业高兴了，能和国际巨头比肩，混一个名号，胜过花钱买广告。大企业则有些郁闷，我８亿的身价凭什么和只千万的站在一起。

另外参选的标准唯品牌是瞻，加盟店也都算在同一块牌子下。于是就出现了“小肥羊”全国６００多家门店，甚至超过麦当劳的情况发生。不公平的计算方式还年年变超市排名中多年老二上海华联借助计算方式压倒上海联华排名首位。如此排名不仅起不到对行业发展有益的推动作用，还有可能混淆视听。

法国最近一个很有声望的名厨忍受不了权威美食杂志的指责而自杀身亡，引起了法国民众对美食批评的一致指责，这本名为《ＧＡＵＬＴＭＩＬＬＡＵ》的美食杂志对于餐厅的评判可以左右餐厅生意的好坏，如此权威的排名都在受到公众的质疑，那么中国这种存在很多瑕疵的“几百强”还有存在的必要吗？毕竟第５００强已经不强了。(刘昊)