廉价的红富士与赚钱的汉堡包

恐怕很少有人知道，中国已经成为一个浸泡在果香里的国度。在昨天举行的首届中国果蔬行业研讨会上，一则资料显示，中国的果园面积已占世界果园总面积的２１．３％，水果产量居世界第一位，占世界水果总产量的１４％。

然而，诱人的果香恍如失去灵魂的游丝，孤独而脆弱地飘来飘去。由于相关辅助行业及技术的落后，我国的果品贮藏加工业远没有跟上果树种植业的发展，目前全国果品总贮量仅为１２００万吨，仅占水果总产量的２８．５％。

与此同时，保鲜技术的落后与整体产销脱节及区域性零散化经营的模式，使得中国每年产出的水果，直接浪费和损失率高达３８％。一个突出的例子是，我国红富士苹果面积最大、产量最多，但价格和果农的收益却最低，主要原因是我们只引进品种，却没有引进相应的栽培管理技术。

其实，同果香比起来，技术才是真正的生钱机器。这一点，肯德基的汉堡包厨师最为明白。支撑汉堡包光辉事业永远不倒的不仅仅是诱人的香味，更重要的是复杂的制作和储藏技术。

肯德基们的成功首先应该是技术的胜利。技术将是一把园丁的修剪，产业的活力就在优胜劣汰。(荀冠龙)