多食果蔬可大幅降低死亡率

剑桥医学院公共卫生系的研究人员用4年时间对年龄在45岁—79岁的近2万人进行了研究，询问了他们的饮食习惯，并对他们血液中的维生素C含量进行了测试。结果表明，在年龄相同的情况下，血液中维生素C的含量越高，无论因何种原因致病，死亡率都很低。维生素C的主要来源是果蔬，对两者关系曲线进行的分析结果表明，每天进食50克水果，死亡率就会下降20％，也就是说，果蔬的食用量只要稍加一点，就会大幅度降低死亡率。常喝牛奶人更长寿如何保持健康长寿，人们各有秘方，113岁高龄的日本人友吉坚信，每天喝牛奶，受益无穷。

日本人瑞友吉信刚刚过完113岁生日，亲朋好友都到他家给他祝寿，今年初（2002）世界吉尼斯记录大会在112岁的意大利男人瑞去世后把友吉列为世界最老的男人瑞。据他72岁的女儿说，友吉喜欢在饭内加入牛奶，所以，他的骨骼特别强壮。友吉常说，平时少喝酒，也是长寿秘密。大葱可以预防癌症我国传统医学认为，大葱有解毒的功效，如果因为吃虾、蟹而过敏，赶快把菜里的葱都吃掉，可以解除体内毒素；把葱白挤烂，加入蜂蜜，可外敷治疗皮肤的疮痛。

现代药理学进一步发现，葱的辛辣气味主要来自一种有机硫化物“硫化丙烯”，这种成分可以促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，可抑制胃肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程，相对地减少了患癌的机率。另外，葱叶中含有多糖体及纤维素，其多糖体可以与癌细胞凝结，达到抑制癌细胞生长，进而预防癌症的目的。多食全麦类食品防中风最近，国际上一项长期研究显示，大量摄入全麦类食品，可将中风的危险降低40％以上。

每天用一份全麦的食品取代精制麦类食物，也许就会对降低局部缺血性中风的危险性带来巨大好处。研究人员将中风发生病例与研究对象的饮食习惯进行了比较，重点放在精制麦类食品（蛋糕、精白面包、薄煎饼、饼干等）和全营养食品（包括烧煮燕麦粥、糙米、小麦胚、爆米花等）上，结果发现，在20％报告摄入最大量全麦类食品的妇女中，局部缺血性中风的发生率比那些摄入量低的妇女要低43％。石玉

(山西日报)