该蔬菜软糖属国际新一代蔬菜深加工食品,包括茄子软糖、胡萝卜软糖、南瓜软糖等蔬菜软糖系列产品和菜心巧克力、菜心奶糖、菜心硬糖等菜心夹心糖系列产品,其维生素的含量为苹果脯、桃脯、梨脯的数十倍。据称,每3~4公斤新鲜蔬菜可制成1公斤蔬菜软糖。
20世纪80年代以来,世界各国营养、医学专家的共同研究结论是:若想防癌,多吃蔬菜;若想长寿,多吃蔬菜。蔬菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、矿物质、膳食纤维和微量活性植物成分,具有抗突变、抗癌变,保护正常细胞的功能。胡萝卜、茄子等蔬菜本身营养丰富只是风味欠佳,但经科学调配的胡萝卜软糖和茄子软糖营养丰富,风味口感俱佳,色泽天然,造型新颖。品尝调查结果表明,儿童十分喜爱食用此类蔬菜软糖。