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长期以来，众多调味品厂家津津乐道的是酱油在中国的悠久历史。几十年来，我国的确是酱油的生产大国，然而却不能称雄国际市场。在当今国际市场，日本酱油已经确立了其在高档酱油市场的主导地位，并在技术创新方面远远走在了我们前面。韩国以及中国台湾地区现在也有后来居上之势。从整个行业现状看，我国调味品市场规模在450万吨左右，但市场集中度非常低。南方有一家堪称我国生产规模最大的酱油类
调味品企业，其年产量也只占全国年产量的4％左右，没有形成很好的规模优势。目前，我国的酱油年出口量约为3万吨，且基本上以中低档产品为主，而日本最大的酱油企业“龟甲万”，年产40万吨酱油，约占日本全国产量的30％。日本酱油行业的集中度非常高，这样，也相应提高了其在国际市场的竞争能力。无论从企业规模还是从品牌知名度来说，目前中国调味品在全球市场尚未占据重要位置。
专家指出，中国的调味品行业需要从老字号转向现代品牌转移，在行业分散现象的背后，缺乏强有力的具有国际影响的品牌，而且销售网络也非常传统。那么，如何做大做强调味品的品牌呢？
产品品牌是第一个重要武器。国外的大公司采用统一的品牌覆盖所有的市场，把“小而散”变成“大而强”。反观我国一些调味品企业，近几年来在品牌策划上虽然也有了一些很大的改进，但从总体上来说，企业在发展方面缺乏战略思想，短视现象严重。众多企业的调味品品牌没有专业化力量支持和规范的保证，仅仅把品牌理解为赚钱的工具，没有看到品牌可以体现信誉和承诺，此外，在建立品牌的过程中，没有充分挖掘品牌背后的认知价值。
中国的调味品一直给人以不起眼的低价值产品的印象，包装落后、档次不高，这一切都大大制约了中国调味品进军国际市场的步伐。然而，要真正做出国际化的调味品品牌，必须强调其差异化和与众不同。只要有原创性，就可以尽量加大差异，再通过不同类型的包装，加大市场份额，树立品牌。(刘文)