保鲜和加工：未来果蔬业的新亮点

　　长期以来，我国只重视果蔬的采前栽培、病虫害防治，却忽视采后处理。缺乏产地基础设施，不能很好地解决产地果蔬分级、清洗、预冷、冷藏运输等问题，致使在采后流通过程中的损失相当严重，每年损失率为25％--30％，价值约750亿元。据有关部门保守估计，果蔬采后的腐烂损耗，几乎可以满足2亿人口的基本营养需求。

　　另一方面，我国果蔬产品缺少标准化管理，年出口量只占世界出口量的2．4％，排名第12位，销售价格也只有国际平均价格的一半。而品种结构的不合理，品种单一，早、中、晚熟品种比例不当，缺乏适于保鲜和加工制造的优质原料品种，这些都明显地制约着我国果蔬加工业发展。

　　据了解，自上世纪80年代以来，我国模仿发达国家的做法，耗资数亿元先后修建了100多座气调贮藏库，并从国外引进了一批较先进的具有一定规模的果品加工生产线。但由于不适应我国国情，引进的机械设备利用率不高，绝大多数企业规模小，技术水平低，果品加工产品质量不稳定，大量果品加工废弃物未能得到综合利用，企业成本高，效益差，经不起市场的考验。