咸蛋黄加工成“金蛋”

１９９４年夏天，信阳农民龙金平听说有人上广州卖鸭蛋，一次就能赚上３０元。龙金平心动了：“村里有的是鸭蛋，为何不试试？”于是，他和妻子每人挑一担鸭蛋，爬上了南下的货车。

　　去一次广州，除去开支，可以净赚四五十元。就这样夫妻
俩干了一年，日子过得很充实。２０００年中秋节那天晚上，全家人欢喜地打开一盒１００多元钱的月饼吃，却发现里面的馅大部分是咸蛋黄。“这不就是家里的鸭蛋黄吗？咋这么贵？”全家人议论纷纷。龙金平脑中闪出一个念头，何不加工咸蛋黄卖呢？

　　经过市场调查，龙金平发现当地村民养鸡鸭的很多，鸡蛋、鸭蛋的供应不成问题。但怎么才能加工出食品厂要求的咸蛋黄呢？

　　龙金平请来中国农业大学的教授作现场讲解，传授操作要点。经过反复试验，龙金平终于生产出色红、光亮、香浓、味纯的红心咸蛋黄。它既保持了蛋黄所有的营养成分，又消除了腌制后有腥味、易霉变的缺陷，也延长了保质期。经过国家食品监督检验中心和当地质检部门、卫生防疫部门检测，产品完全合格。

　　龙金平聘请专业技术人员进行立项、论证，建造厂房，购置生产设备。１９９７年４月，龙金平成立了以鸭蛋收购和加工销售为主要业务的衡金优质农产品有限责任公司。公司一运转，效益便出来了，不但解决了许多人就业的问题，而且附近村民再也不愁“卖蛋难”了。

　　咸蛋，本是生活中不起眼的食品。但是用科学的方法进行深加工，它就成了高附加值的“金蛋”。作 者：姜家惠