全小麦啤酒酿造新工艺在河南省问世

一种用小麦全部替代大麦作原料的啤酒酿造新工艺由河南维雪啤酒有限公司研究成功,并于日前通过了河南省食品工业研究所、省行业协会等部门组织的专家鉴定。

　　目前,世界各地酿造啤酒的原料是大麦或主要成份是大麦。维雪公司从去年10月以来
提出了用小麦麦芽全部代替大麦麦芽,提高辅料比酿制啤酒的新设想。他们组织技术人员刻苦攻关,经过多次试验和对工艺设备等系列改造,研制生产的用小麦麦芽完全代替大麦麦芽酿造的啤酒,各种指标符合国家优级标准。实践证明,用小麦麦芽完全代替大麦麦芽不仅完全可行,而且吨酒成本降低80元左右。

　　有关专家指出,这项研究成果是提高小麦加工转化增值的有效途径,对加速推进小麦产业化进程,提高我国啤酒行业在国际市场上的竞争力有重要意义。作 者：陈开印 何正权