熟食露空卖　连年禁不止

　　本报讯　（记者严慧芳　通讯员吴豪世）记者昨日从广州市卫生监督所获悉，广州市近日开展春节食品卫生安全专项检查，将重点检查车站、码头、机场、花市和旅游景点等地的酒楼食肆，以及超市等。
　　据悉，卫生部已出台《散装食品卫生管理规范》条例，并于今年元旦开始执行。但在检查中，记者发现该超市负责人竟对新条例一无所知，迟迟不愿解决连年强调禁止的熟食露空售卖等“老问题”。广州市卫生监督所副所长刘以澳表示，对于不符合卫生规定销售食品的商家，将责令限期整改，确保在春节前完成检查整顿。
　　据介绍，本次检查由广州市卫生监督所组织全市各区县级市卫生监督所进行，将持续至下月１０日。检查重点在与市民生活密切相关的食品及其生产经营单位。一是加强车站、码头、机场、花市和旅游景点等的餐厅、酒楼检查；二是重点检查超市、百货商场、食品批发市场等食品流通领域的粮油、乳制品、肉制品、糕点、水产品、豆制品、蔬菜及应节年宵等食品的卫生安全，以及卫生部关于《散装食品卫生管理规范》、《集贸市场食品卫生管理规范》的落实情况；三是开展对直接饮用水卫生安全的专项检查。
　　据不完全统计，到目前为止，全市共检查餐厅、酒楼、超市等食品生产经营单位２５００多间次，行政处罚金额１０．５万余元，捣毁地下食品加工厂６个，并监督销毁了一批劣质食品。

　　■现场

　　塑料膜“盖头”形同虚设
　　黄澄澄的盐翱鸡爪没有遮盖地摆在柜台上，来往顾客不时用手指指点点；芝麻酱标签只注明“保质期１月”，却不见生产日期……昨日，广州市卫生监督所在进行春节食品卫生安全专项检查时发现，部分超市的熟食销售明显不符合卫生要求，不少商家对从今年开始实施的《散装食品卫生管理规范》竟一无所知！
　　在天河区某大型超市熟食区，记者发现除盐翱鸡爪“全裸”露空堆放售卖外，炸带鱼、蜜汁叉烧、五香牛肉等熟食品柜也都柜门敞开，顾客反复挑选时手部不时碰到食物。散装饼干上覆盖的一层塑料薄膜，在顾客的翻揭夹取之下形同虚设。
　　检查人员立即要求超市当场撤走食物，并责令销毁。检查人员表示，这种售卖方式极容易出现唾沫污染、手部触碰和食物夹不洁等情况，病毒交叉感染可能性很大。

　　■分析

　　商家想省成本是主因
　　广州市卫生监督所副所长刘以澳表示，超市熟食品卫生问题近年非常突出，自去年整改以来虽有较大改善，但熟食露空售卖、食品标签不明等问题仍然严重。这次行动也会以散装食品的售卖为重点内容进行检查。
　　据悉，为规范超市和商场的熟食等散装食品的卫生管理，卫生部已出台《散装食品卫生管理规范》条例，并于今年元旦开始执行。
　　按该条例规定，超市、商场销售的散装食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。另外，食品应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。
　　对于食物标签，规定经营者应将其放在盛放食品的容器显著位置或隔离设施上。
　　但在检查中，记者发现该超市负责人竟对新条例一无所知，迟迟不愿解决连年强调禁止的熟食露空售卖等“老问题”。据分析，这主要是因为一旦顾客不能直接触碰挑选食品，而须配备专门店员负责售卖，势必增大商家的经营成本，导致收入“缩水”。
　　本报记者　严慧芳　通讯员　吴豪世