四川停售生切禽类菜 白斩鸡盐焗鸡生鹅肠暂别餐桌

2月5日消息昨日从四川省烹协和省餐饮娱乐协会传出消息，在国内禽流感疫情未解除前，省烹协和省餐饮娱乐协会下属企业将不再售卖白斩鸡、盐焗鸡及涮鸡肉片等与禽类有关的食物。

　　昨日，中国烹饪协会发布的紧急通知指出，餐饮企业严禁从疫区购进活禽和禽类产品，对禽类食品必须坚持加热熟制后再出售和食用，暂时停止出售未达十成熟透的和生切禽类食品。省烹协对成都市部分星级酒店和餐饮企业进行了紧急抽查，结果显示，酒店餐饮部门从本周一开始，包括白斩鸡、海南鸡等在内的半熟禽肉菜品、单面烤制的煎蛋、鸡肉烤串、鹅肝，以及用蛋清调制的酒类等都已停止向客人供应。

　　记者在某餐厅看到，以往专门悬挂禽类的橱窗已经换上了其他产品，经典凉菜白斩鸡已经不再出售。

　　与酒楼的操作正好相反，成都的部分火锅店像“生抠鹅肠”这样的菜品依旧大卖热卖。昨日，记者在双流县中和镇一火锅店目睹了“生抠”现场，店内伙计一再宣扬鹅肠属正宗“生抠”后，便从后院吆来两只活鹅，还未将鹅身上的污秽冲洗干净，小工伸手便将鹅肠扯出，鹅肠混着鲜血和粪便被甩在地上，不一会儿，一盘还有着血丝的“生抠鹅肠”便端上了桌。

　　省烹协表示，将于近期对全省的火锅店进行整改，坚决杜绝类似经营现象，并再次提醒消费者：对于家禽制品一定要加工至熟透后才能食用，最好不要食用烫食或者半熟的禽制品。

　　昨日，国航西南公司对机上菜谱进行了调整，该公司所有航班都不再配禽类及其产品的餐食，以前在该公司航食中唱主角的鸡类食品暂时从该公司新编的航空菜谱中消失，取代禽类食品的是鳕鱼、石斑鱼等海鲜制品以及进口的优质牛肉。

　　华西医院、省医院等也纷纷响应中国烹饪协会要求的暂停出售生切禽类食品的号召，停止供应鸡、鸭、鹅等家禽食品。