饮食营养也讲“色”

现代人已不满足于一般吃好，而更讲究平衡和合理的营养。营养学研究发现，不同颜色的食物含有不同的营养素。所以，人们在选择食物时，也特别讲究颜色营养的搭配。那么，目前人们喜爱哪些颜色的食物呢？

1、红色

每日1-2个西红柿，不但能使男性前列腺癌发生率降低45%，而且其中富含钾，有助于降低高血压和中风的危险性。另外，每日50-100毫升的红葡萄酒（白葡萄酒或绍兴酒也有同类作用），可以降低血液中的不良胆固醇，预防心脏病的发生。该酒中含有多苯酚成分，在人体内可起抗氧化作用，降低血中低密度脂蛋白，有利于血管扩张，避免血栓形成，并可使预期寿命延长一年。

2、黄色

指黄色蔬果。如胡萝卜、香瓜、红薯、南瓜、柑桔等，富含β-胡萝卜素，在体内转化成维生素A，对预防视力疲劳、提高机体免疫力，提高对抗多种化学物质的致癌作用发挥一定效能。

3、绿色

绿色菜的营养价值人所共知，在这儿主要谈绿茶的营养价值。中国预防医学科学院研究证实，绿茶有明确的抗肿瘤、抗感染作用，对降血脂、降血粘度、改善心脑供血方面均有一定的作用。绿茶中含有的咖啡因在体内与黄酮素结合后，能迅速消除人体热量，具有减肥之功效。品茗还能陶冶性情。

4、白色

指燕麦粉（片）。北京心肺研究中心证实，每日食用50克燕麦片，可使血中胆固醇甘油三脂明显降低，降低动脉硬化的发生。薯类以其含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，在防癌和降低动脉阻塞作用的食品中倍受青睐。

5、黑色

指黑木耳。乃为风靡全球的“黑色食品”之一，属高铁、高蛋白、多种维生素和矿物质食物。每日5-10克，既可防治缺铁性贫血，又能清除消化道内因不慎吃入的粉尘、毛屑等污染物。近年研究发现，黑木耳还含有多种糖类、腺苷，后者能净血、抗凝、降血脂和血粘稠度，是预防血栓形成的食疗佳品。

每个人的健康状况各不相同，在制定饮食的“色”处方时不可千篇一律，因人而异尤为必要。