市场观察：中国食品安全的警钟何时不再长鸣？

“韭菜、菠菜等绿叶蔬菜，我买回家都要先泡一泡，因为担心农药超标。像火腿等熟肉都不太敢吃了，尽量挑大型超市的名牌产品，或者买鲜肉吃，主要是担心食品的质量卫生。”正领着孩子买菜的赵女士在谈到现在的食品安全问题时这样说道。

　　开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，以食为天的老百姓离不开“吃”这一最基本的生活需要，可赵女士的担心绝非杞人忧天。最近发布的质检报告显示，北京市场酱腌菜抽样合格率为百分之五十三点三，蜜饯产品抽样合格率仅为百分之三十六，巧克力和桶装水约有四分之一不合格。

　　另据二OO一年至二OO三年的专项调查发现，中国生产的大米、小麦粉、肉制品、饮料、罐头等十五大类食品的十点六万多家企业中，百分之六十不具备基本生产条件，食品质量安全难以保证。

　　而现在最令人担心的还不仅是食品质量的不合格。曾几何时，毒大米、“小猪肉”、毒火腿、陈馅月饼、霉变甘蔗、石蜡火锅调料等严重威胁百姓健康的“毒”食品层出不穷、屡禁不止。中国消费者协会的负责人称，现在故意损害消费者利益的不法经营行为在增多。

　　“现在几乎没有敢吃的食品了，‘食品恐怖主义’正威胁着中国百姓，如果不彻底改变这种现状，不仅百姓的生活质量难以保证，消费者的生命安全也存在威胁。”日前来自河南的人大代表赵启三这样说道。

　　二OO二年八月一日起，中国开始实施食品安全市场准入制度，然而由于管理不到位，一些制度没有得到很好的贯彻实施。赵启三认为，目前中国涉及食品安全监管职责的有工商、质监、卫生、农业、药监、商务等将近十个部门，从事食品安全监督的工作人员已达百万之众。整顿和规范市场经济秩序必须有一个强有力行政执法部门行使市场监管职责，解决机构臃肿、人浮于事的现象，工商、质监、药监等部门多头管理的现状应该改变。

　　中国十三亿人口，每年人均消费口粮两百多公斤，蔬菜一百多公斤，肉类二十多公斤，食品安全事关十三亿人的福祉。有关专家呼吁，食品质量安全的监管要突出食品药品管理部门之间的协调，建立安全食品的定期发布制，加快监管体制的完善。另一方面，企业应该完善“从原料进货到餐桌”的食品安全系统控制，而不是空喊口号。