我国食品企业HACCP实施总体指南及评价准则初步建立

由中国疾病预防控制中心承担的“食品企业HACCP实施指南研究”课题于近日在京通过了科技部组织的专家验收，该课题主要取得了以下成果：

1、通过25个企业试点，研究建立了六大类共十五种食品的HACCP体系，为我国同类食品企业建立HACCP体系积累了丰富的技术资料。

2、把国际上的HACCP原理和经验与我国食品企业的实际情况相结合，起草了我国食品企业HACCP实施总体指南，为我国全面实施食品企业HACCP体系奠定基础。

3、起草了六类食品企业HACCP体系的评价准则，为食品企业HACCP体系提供了评价的标准和程序，为管理部门和认证机构对我国食品企业HACCP体系的验证和认证工作提供了重要依据。

4、卫生部发布了《食品企业HACCP实施指南》，并就熟肉制品、乳制品和果蔬汁饮料的HACCP实施指南征求意见。

通过在20余家示范企业实施HACCP体系，初步建立了我国食品企业HACCP实施总体指南及评价准则，对促进食品企业自身卫生管理和提高食品卫生监督机构的监督管理水平具有很大作用，同时对国内同类企业也有很大的示范效应。