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加拿大研制成的NOCC即N，O-羧甲基脱乙酰壳多糖保鲜剂，是—种新型理想的生化保鲜剂。使用时只要将0．7％-2％的NOCC溶液喷洒在果蔬表面，或将水果浸渍一下，即可在水果外表形成一层薄膜，且这层薄膜能一直包裹，在水果表面，其作用是阻止氧气进入，防止二氧化碳排出，延缓水果熟化，达到保鲜的目的，可保鲜3个月以。
雪鲜(Snow Fresh)保鲜剂
美国一家化学公司制成一种高效多功能果蔬保鲜剂——雪鲜。该保鲜剂由4种安全无毒的生化物组成：柠檬酸、抗坏血酸、焦磷钠和氯化钙，它能有效地抑制果蔬的氧化及酶促褐变作用。使用时只要在室内将雪鲜白色粉末配成1％—3％的溶液，即可供果蔬浸渍用。被浸渍处理的果蔬产品至少在5天内能保持原有色泽及组织。该保鲜剂使用时无任何异味。
“螯合”防腐液
日本研制出一种短期保鲜“螯合”防腐液保鲜剂。它由乙醇、乙酸、乙酸钠和植酸4种有机物组成。当乙醇和乙酸钠起作用时，植酸就具有“螯合”作用，果蔬食品中的金属离子予以螯合，失去催化作用，从而有效地抑制微生物的生长，使果蔬在短期内得以防腐保鲜
全能保鲜液
这是美国专利，是功能齐全的保鲜液。其配制方法是：将3％的柠檬酸或75％- 80％浓度的食用级正磷酸的pH值调至3．5以下，加入30％- 40％的蔗糖、0．3％以下的苯甲酸钠或抗坏血酸、0．03％的磷酸氢钙配制而成。该保鲜液主要用于水果的保鲜，不仅能防止水果褪色，抑制细菌繁殖，且能防止水果皱缩、破裂、保持果肉质地不变，糖度提高，风味如新。
可食保鲜剂
英国食品协会研制成一种可以食用的水果保鲜剂。它是由蔗糖、淀粉，脂肪酸和聚酯物调配成的半透明的胶状生化液，可用喷雾、涂刷或浸渍等方法涂于柑橘、苹果、西瓜、香蕉、番茄等果蔬表面，阻断氧气进入苹果内部，从而延长水果的熟化过程，可使果蔬保鲜200天以上。
聚合物衍生物保鲜剂
加拿大研制出一种从昆虫、龙虾、蟹等动物的外壳提取的果蔬保鲜剂。这种动物甲壳的聚合物衍生物具有优良的密封保护膜作用。若将这种保鲜剂配制成极稀的溶液喷洒在水果上，即能形成一层半渗透性涂层。此涂层能阻隔氧气，延长水果休眠期，使水果新鲜如初，其保鲜期可达9个月，如将水果加以冷藏，则可使水果的保鲜期长达18个月以上。