用木糖醇做“健康菜”特色餐馆关心食客健康

（记者郑妍）现代人对生活质量的要求越来越高，在食文化中也越来越多地加进了健康内涵。目前一些餐馆针对消费者心理，打出健康旗号，用木糖醇代替食糖做出系列“健康菜”，受到了不少消费者的欢迎。
    一家餐馆在店内贴出“本店菜品用木糖醇为原料，请糖尿病人放心食用”大幅标语。店内络绎不绝的食客说明餐馆打出的这张“健康牌”收到了效果。据店内有关人员介绍，他们用木糖醇来代替食糖做菜，糖尿病人和肥胖患者都可以放心食用，而且主食也以粗粮为主，对食客的健康大有裨益。
    据了解，木糖醇最早是从芬兰白桦树和橡树中提取的天然甜味剂，具有和砂糖相近的甜味度，在口中溶化时备感清凉。草莓、生菜、菠菜等食品中也含有一定成分的木糖醇。对于医药工业，可直接作为口服药物，供糖尿病人食用；其次是食品工业，作为防龋齿甜味剂，用于糖果、糕点、饮料、果酱、口香糖等食品中。从目前的情况分析，木糖醇在一些食品领域中已有替代蔗糖之势。

编辑：诗琦