食品科技网-资讯内容
喜欢喝青岛啤酒的消费者都有一个感受：青啤公司旗下不同厂家生产的同品类啤酒口感总有点不同。记者日前从青啤公司“提高质量纪念日”大会上了解到，青啤公司今年将重点解决青啤“口味一致性”的问题，以加快青岛啤酒品牌整合步伐。
对于“口味一致性”这一抽象概念，青啤公司有关负责人给记者打了个形象的比喻：“这好比炒菜，同样的原料、佐料，不同厨师来做，菜的味道不同一。而具体到啤酒，由于温度、湿度、原料等存在细微差异，口味很难一致，其主要原因是，青啤未能找到技术接合点。”
据透露，此前，青啤公司已着手解决产品口味一致性问题，2002年，青啤与美国 A B公司缔结战略联盟后，青啤建立了五个最佳实践小组，学习 A B公司的成功做法。其中，作为质量重要一环的产品口味，排在了突出位置。“ A B公司在美国本土和中国都有生产线，其口味完全一致。”青啤公司总工程师樊伟说，在一年多时间内，青啤与 A B公司最佳实践交流在质量方面取得了较大成果，无论是员工质量理念，还是运用数据分析、酒液品评等手段，均有效驱动了青啤质量管理水平的提高，特别是 S OP（标准操作规程）和 C PCPR（关键控制点回顾）方面，青啤向 A B公司学到了不少知识，对提高口味一致性产生了很好的推动作用。
但何时能解决“口味一致性”，青啤公司目前还没有时间表，青啤有关负责人称，这是一个较大的工程，青啤力争在最短时间内实现目标。
作者：刘宗伟 编辑：诗琦