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其脂肪的含量极少，每百克中仅含,:#克，是瘦猪肉所含脂肪量的&9&,，属低热量、低脂肪、高蛋白食品。
猪血中含铁也非常丰富，每百克中含铁量高达#$毫克，比猪肝高-倍，比鸡蛋高&
倍，比猪肉高-,倍。铁是造血所需的重要材料，机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血，所以，贫血患者常吃猪血可以起到补血的功效。医学研究证明，猪血内所含的锌、铜等微量元素具有提高免疫功能和抗衰老的作用；猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用，有助于防治动脉硬化，是老年人及高血压、冠心病、高脂血症和脑血管病患者的理想食品。
（摘自《家庭保健报》）