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为让百姓吃得放心，山东省质监局近日实施了“11211”工程，力推五大举措保证食品安全。
据介绍“11211”工程即：培育100个中国名牌；搭建一个技术保障平台；组建两支高素质的队伍；进行一次全面清理整顿；出台一批相关的法规政策。为保护食品安全，省质监局采取了五大措施。
实施名牌战略，从源头上抓好食品质量。力争到2007年实现培育100个中国名牌产品的目标。目前我省有40个产品被评为中国名牌产品，其中食品类中国名牌产品有青岛啤酒、菱花味精、烟台张裕葡萄酒、烟台威龙葡萄酒、临沂金锣肉制品、青岛圣元乳粉等6个产品。山东名牌产品中食品类产品有趵突泉啤酒、佳宝牌乳制品、青食牌钙奶饼干等110个，约占山东名牌产品总数的四分之一。
搭建全省的食品安全技术保障平台。山东质监部门已先后投入2250万元建成了分布全省17个市县的19个食品通用实验室。在这次安徽阜阳劣质奶粉事件中，率先建成的菏泽市食品实验室在第一时间启动了食品安全应急机制，并在最短的时间内拿出了检验报告，为及时查处劣质奶粉、减少危害提供了技术保障。
组建两支高素质队伍。一是打假稽查队伍；投资1500万元配备了294辆执法专用车辆和办案器材设备，增强了打假执法的快速反应能力。二是食品质量安全专家队伍。目前，已有45名符合条件的专家进入了食品专家库。
全面清理整顿山东省内的食品生产加工企业，并建立起质量电子档案，逐步实现对食品生产加工企业的动态监控。在全面清理整顿的基础上，重点加强对获得食品生产许可证企业的监管，对该省1652家企业获得食品生产许可证证书的企业实行定期巡查制度，确保获证企业能持续保持必备的生产条件。
陆续出台一批相关法规政策。一是出台《山东省质量技术监督打假举报奖励暂行规定》，明确了对“十种”、“三级”举报制假、售假的行为给予奖励，而且明确一次奖励最高金额可达20万元；“12365质监热线”24小时开通，及时受理食品质量方面的投诉、举报；出台了《山东省原产地域产品管理办法》，切实加强了对获得原产地保护产品的监管和保护，防止其他产品的不法侵害；建立了黑名单制度，对产品质量低劣、掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格产品冒充合格产品的企业，录入黑名单，并通过各种媒体向社会曝光。