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有关食品安全的主题几乎每日见诸报端。牛奶作为接近完美的营养健康食品和每日补钙首选，其饮用的安全性越来越受到消费者的重视。
现代人随着生活节奏加快，冰箱里经常过量储存食物，喝到带菌牛奶的机会就很大。因此，为了防止腹泻和肠胃不适，很多人都喜欢把牛奶煮开了喝，直到看见牛奶表面浮出一层膜，觉得这样喝奶才有安全感。但是，营养专家一直在强调，牛奶煮开会破坏其营养成分。这就是为什么如今消费者开始普遍接受了常温奶的一个原因。牛奶包装上印有的“ＵＨＴ瞬时超高温灭菌”的字样也开始引起日趋理性消费人群的广泛关注。很多人开始逐渐认识到ＵＨＴ奶带来的安全保证。
ＵＨＴ奶在常温状态下具有较长的保质期，有助于以较低的成本将高质量的液体食品运输至较远的地方，为消费者提供了更多的便利和选择。但瞬时超高温灭菌又完全不同于我们通常理解的把牛奶煮开灭菌的概念，所以也完全不必担心高温杀菌会造成营养损失。国外的乳业专家曾经对杀菌温度高低与杀菌时间长短对于牛奶营养成分的影响作过比较全面的试验。试验结果表明，瞬时超高温灭菌能够最有效地杀灭细菌而最大限度地保留牛奶中的营养成分。因此，越来越多对牛奶饮用安全特别在意的消费者，开始青睐不易变质的ＵＨＴ常温奶，彻底抛弃把牛奶煮开才放心的陈旧观念。
喝常温奶正成为城市消费者的首选，彻底与“煮奶时代”告别，正是“先有安全，再有健康”这一健康生活理念的体现。常温奶的安全与便捷，对中国消费者喝奶习惯的养成功不可没。