“绿色沱牌，科技沱牌，健康沱牌。”沱牌公司长期实施“食品安全卫生工程”，确保沱牌系列酒安全、卫生万无一失。
白酒是一种特殊商品，其安全卫生关乎消费者的生命安全和健康。沱牌始终以对消费者高度负责、对生命高度负责的态度来认识这个问题。知名酿酒专家、沱牌总工程师李家民认为，白酒的卫生指标与口味质量同等重要，都是绝对的、第一位的要求，都需要“两手抓，两手硬”。并郑重指出，酒体中的各项卫生指标的含量虽然甚微，但对人体的影响却不容忽视，对其进行控制的必要性也是绝对的。
公司把食品安全卫生作为一项复杂的系统工程抓紧抓好。制定了十分严格甚至苛刻的安全卫生管理标准；明确了产前、产中、产后的安全卫生控制点和控制方法，并严格管理。控制面广点多，包括原辅材料管理、酿造生产管理、陈勾生产管理、灌装生产管理、员工管理、供能系统管理以及环卫管理等整个环节，努力确保产品质量。
