老字号“王致和”打破伏天停产传统

     一提起“王致和”，立刻让人联想到酱豆腐、臭豆腐等腐乳制品。的确，目前“王致和”牌的腐乳制品系列，已经覆盖了北京消费者９０％的消费市场，并开始拓展外省市和海外市场。昨天，记者从北京王致和食品集团公司获悉，现在“王致和”今年已经获得了多项专利，新技术和新产品使这家老字号改变了热天停产的传统。

    按照常规，每年７月中旬进入“头伏”后，王致和食品厂腐乳生产线就会停产，原因在于，三伏天气温太高，会影响腐乳的发酵。所以，任何一家腐乳的生产企业都免不了有一个月时间要让工人待岗。

    然而今年，由于“王致和”开发出了酱菜、酱油、料酒、黄酱、芝麻酱、以及系列火锅调料，所以淡季的生产线开始不再闲置，新产品不但拓展了产品空间，也为“王致和”的品牌衍生开辟出新路。

    王致和食品集团公司党委书记陈红萱告诉记者，“王致和”今年已经获得了多项专利：既有用于腐乳生产的“液体毛霉菌种”和“全豆利用直装后发酵腐乳”两项工艺技术专利，又有“塑盒包装”、“料酒商标”等四项包装专利。从８月份开始，一种便于外出旅游携带的塑盒包装花色腐乳、以及“王致和”辣酱、黄酒都要陆续上市。为了适应美国、澳大利亚、日本、韩国等国家对“王致和”腐乳需求的日益增长，随即上市的还有多种高档腐乳礼盒。