食品科技网-资讯内容
据《央视每周质量报告》在山东平邑县地方镇有不少生产水果罐头的厂家，可偏偏有一些厂家在选原料的时候就和别人不一样，人家做草莓、黄桃罐头的时候，当然要选鲜红的草莓、金灿灿的黄桃做原料，可记者看到有几家厂他们偏要选绿色的草莓、白色的桃做原料，用这样的原料做出来的罐头最后又是什么颜色呢？
记者来到一家罐头食品厂，见识了黄桃罐头的加工过程。几名工人把收来的桃切成两半，这种桃根本不是黄桃而是发白的毛桃。工人把一些白色片状物倒进了一个大铁槽里。随后把成筐的桃子倒入铁槽中搅拌后，捞出来再用清水冲洗，桃皮立刻被去掉了。记者注意到盛放白色片状物的包装袋上写着片状氢氧化钠的字样。
记者：这水为什么这么浑？
工人：放火碱了，火碱。
据工人讲，这些用来给桃子去皮的白色片状物俗称火碱，学名叫片状氢氧化钠。是从镇上一家罐头用品商店买来的。随后，在这家商店门口，记者见到了大量的片状氢氧化钠。
销售人员：火碱都是工业用的，这东西不能食用，主要烧水果皮。
记者：整个地方镇罐头厂都用这种工业火碱吗？
销售人员：对。
当记者返回那家罐头食品厂时，厂里的负责人也直言不讳地告诉我们使用工业火碱给桃子去皮不仅效果好而且价格便宜。用工业火碱烧去皮后的桃子，被放在清水里浸泡。记者在这个浸泡池里看到了密密麻麻的苍蝇。去了皮的桃都是白色的，怎么能变成黄桃呢？工人们讲，主要的窍门是在煮桃这道工序上。在煮锅旁，一名工人正在往煮桃的锅里加一些黄色的粉末。
记者：白桃变黄桃主要工序在哪儿？
工人：主要是要把色素煮到桃里去，色素进入桃内就永远不变了，就是黄色了。我自己染的桃，老板说你看哪是黄桃哪是染桃，我也分辨不清。
记者：褪了皮，染了色，装了瓶的所谓黄桃最后还要灌糖水。这糖水又是怎么配成的呢？
工人：糖精、山梨酸钾、甜代糖。黄桃收价一块钱一斤，或八毛钱一斤，这个白桃收三毛七八分或四毛钱一斤，黄桃一块钱一斤，把染桃当成黄桃卖就挣这部分钱。
工人告诉记者，这些经过工业火碱去皮、色素染煮又加了糖精、甜蜜素及蛋白糖的所谓黄桃罐头，再贴上标签就可以出厂了。
记者：这打的是生产日期吧。
老板：对，这随便打。
几天后，当记者再次回到山东省平邑县地方镇时，看到被暗访过的那家食品厂的一些工人正在把打好包装的所谓黄桃罐头和草莓罐头往车上装。接受采访的山西商人自己都说：我觉得地方镇生产的（水果罐头）不合格的占90%，只有10%是合格的。