新麦芽糖浆用于降低食品脂肪

    淀粉和淀粉派生物供应商Cerestar已经开发出一种新的麦芽糖浆，目标受众为试图削减系列保健产品卡路里含量的欧洲乳品制造商，特别是果酸乳。附属于美国巨头Cargill的法国糖酒制造商polyol指出，C*Maltidex M 16311这种液体麦芽糖浆可以将乳品中的卡路里含量减少40%，需要依赖蔗糖被取代的数量。C*Maltidex具有提高产品内在品质的优势，具有果酸乳使得该产品能提高果味、增加甜度,这意味着不需要添加任何甜味素，降低卡路里水平。
欧洲乳冰淇淋食品加工协调员Michael vom指出，通常来讲蛋白质和淀粉这样的成分被用来替代脂肪，但是制造商试图避免使用这些成分，因为他们能产生难以消化的最终产品，不够健康。目前C*Maltidex的使用给人以轻巧、新鲜、更健康的感觉。