食品科技网-资讯内容
“吃肉不如喝汤”。近年来，随着社会的发展和人们生活水平的提高，喝鸡汤也不用自己熬了，市民多半直接去超市购买。在江城各大超市，贺胜桥、汪集鸡汤等轮番上阵，“鸡汤大战”烽烟四起。
三大“鸡汤”各领风骚
不同于别的餐饮品种，江城鸡汤市场一直为汉味垄断。十几年前，“老字号”小桃园一枝独秀。当时，小桃园的鸡汤根本不需进超市，每天就早早销光。
然而，1995年起，取材于农家散养土母鸡、茶园无污染地下泉水的贺胜桥鸡汤一面世，其倡导的清汤淡雅风味和整鸡原汁口感，便一夜红透三镇。接着，新洲“汪集鸡汤”又打着广告杀进城来，以浓醇味重满足了躁动的江城人嘴巴。一时间江城三大“鸡汤”分庭抗礼。
五年征战“汪集”独大
谁占有超市，谁就能真正做大做强。1997年，深谙此道的“汪集鸡汤”率先打破平衡，改变多年自开餐馆自营鸡汤的传统，“闯入”江城中百等各大超市，“逼”得“贺胜桥鸡汤”跟风进入“华联”，江城超市“鸡汤大战”随之爆发。其结果是，至2002年初，“小桃园”因徘徊超市外，上门食客锐减，一度关门，而贺胜桥土鸡汤因品种单一，难以承受高额进场费用，最终淡出江城“华联”。“汪集鸡汤”首战告捷，其营销网络一度年产鸡汤500万罐，产值达1.2亿元。
新一轮大战难分伯仲
在沉寂一年多后，江城鸡汤市场再起风云。贺胜桥鸡汤在稳住咸宁市场后，新近推出一种真空包装、能存月余的土鸡汤，欲重新进军武汉超市；而“小桃园”亦推出了受欢迎的季节保健鸡汤组合，也加快了进入超市的步伐。而“汪集鸡汤”则与武汉梦园食品饮料有限公司联营，在东西湖、阳逻建大型冷藏库，在超市做起了系列鸡汤、配菜、卤菜生意，以维持超市鸡汤老大的地位。
不过，业内人士称，此番鹿死谁手尚难预料。