熏制鲭鱼内含致癌物质

    据最近的来自希腊的科学家的研究结果显示，在熏制的鲭鱼内含有潜在的致癌物质。熏制的鲭鱼是用新鲜的鲭鱼浸入盐和果酸制成。这些工艺和物质都涉及到许多不利人体健康的芳香烃化合物。
    现在由于对健康的越来越强的意识，人们开始关注食品的加工程序和用料。而在熏制鲭鱼过程中，涉及到煤和油的不完全燃烧，从而产生了有害的物质。
    另外，研究人员还在熏制的鲭鱼体内发现了对人体不利的高度过敏原，这种物质在未加工的样本中也有发现，但经过熏制之后数量显著升高。