牛至酸果蔓混合物可降低食品来源疾病风险

    牛至和酸果蔓混合物将成为食品加工企业有利的抗微生物载体，有助于降低持续扩张的食品生产渠道食品来源疾病的风险。麻萨诸赛州大学食品科学部的科学家们指出，酸果蔓和牛肉提取物同乳酸混合可以抑制肉和鱼中致命的食品病原体李斯特菌的生长，李斯特菌能在冷藏温度下滋生，难以控制。
    研究员指出：“牛至和酸果蔓都是有用的植物性药材，可作为食品香料和功能型成分安全使用，它们的抗生物活性同分子酚成分有关，因此有效同乳酸结合时适合作为抗微生物天然提取物。在最近的研究中，科学家指出，当牛至和酸果蔓提取物按75%和25%的比例同0.1毫克酚混合时，抗微生物活性可以得到提高。