新型介花籽油研制成功

    最近，由印度研究者作出的研究发现一种新型介花籽油可以作为现在的氢化植物油的良好替代品。
    根据生化原理，反式脂肪酸在液态蔬菜油经历一个叫做氢化的过程之后可以形成。这种反式脂肪酸在许多食品中都存在，例如饼干、薯条、彭化食品，这种反式脂肪酸在商品加工行业中应用十分普遍，因为它可以在室温下存在，并且可以保存很长时间。
    但是就研究表明，反式脂肪酸可以升高胆固醇的水平，引起动脉硬化和堵塞。现在有了这种新型替代品之后，产品中含有了更多的omega-3多不饱和脂肪酸，所以相对更加有利健康。