笔者获悉，近日江南大学食品科学研究所成功研制出简单可行的水酶法提取玉米胚芽油和花生油的工艺路线，且得率达88％～92％，居国际领先水平。
据介绍，水酶法是一种新兴的提油方法，可应用于芝麻、大豆、花生、玉米胚芽等油料种子的油脂提取。它以机械和酶解为手段降解植物细胞壁，使油脂得以释放，可以满足食用油生产“安全、高效、绿色”的要求。其最大优势是在提取油的同时，能有效回收植物原料中的蛋白质（或其水解产物）及碳水化合物。与传统工艺相比，水酶法提油技术设备简单、操作安全，不仅可以提高效率，而且所得的毛油质量高、色泽浅、易于精炼。该技术处理条件温和，能生产出脱毒的蛋白产品；生产过程相对能耗低，废水中BOD与COD值大为下降，污染少，易于处理。
据介绍，水酶法生产工艺路线，在回收高附加值的水解蛋白产品的同时，玉米胚芽油、花生油的得率均达到88％～92％，在世界范围内处于领先水平。
