日本制成新型天然甜味物质--水果蜜糖

    近日，日本科研人员从水果中提取一种天然甜味物质--水果蜜糖。
    其制作是通过离子交换处理，除去天然果肉会中的酸物质，使果汁的糖分提高，然后再制成水果蜜糖。水果蜜糖略带褐色，样子很像蜂蜜，糖度达70BRIX（勃立克斯），酸度0．05％～0．10％（苹果酸），pH约5．0～6．0。 
    该水果蜜糖含有果糖、葡萄糖等糖类及水果中原有成分，有水果天然甜味，广泛应用于饮料、糕点、冰淇淋、果酱，调味品中作甜味剂，口感佳。