日本利用酱油酿造后的酱渣提取食物纤维

    日本熊本县工业技术中心利用酱油酿造后的酱渣提取食物纤维，产品为白色粉末，含食物纤维80％，每吨酱渣可得200公斤食物纤维，可用于各种食品，保健食品、饮料等加工中。
 
    提取方法：酱渣干燥、粉碎，浸于5％的咸溶液中加热处理、离心分离。固形物加过氧化氢再加热处理，再离心分离，用水洗净固形物，再经干燥得成品。