美国利用苹果渣制成苹果纤维粉

    美国利用苹果榨汁后的苹果渣加工成高果胶，高保水性的苹果纤维粉，是将苹果渣经超微粉碎、干燥而成，可按产品需要加工成不同目数。苹果纤维粉为淡褐色，具有柔和的苹果香和风味，为高质量可溶性膳食纤维，含水5．5％，总膳食纤维42．85％（其中11．13％可溶，31．72％不溶），粗纤维17．1％，总果胶19％（6．3％可溶，12．7％不溶），可加入到番茄调味酱、实心面调味料、面包及馅饼的裱面料中，可增加稠度，改善涂抹性，减少番茄固形物而不改善风味，能强化甜味，并形成满意的浆状结构。