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新研究显示蘑菇中碳水化合物有益人体健康
2005/3/1 15:05:53 来源:第一食品网
近日对于美国人经常食用得6种蘑菇的研究结果显示,蘑菇中的碳水化合物,可以符合人类的各种营养需求。
运用现代的分析工具,来自伊利诺斯州大学的科学家们发现,在6种被检测的蘑菇种类当中,无论是生的还是煮熟的蘑菇当中,在不同的收获时间以及在蘑菇的不同成熟程度,它们都富含膳食纤维,另外还包含有可以降低胆固醇和有益心脏的物质。对于蘑菇中含有的的高质量的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸和纤维都早有研究,但是对于蘑菇中含有的碳水化合物还尚未有研究。
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