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谈起韩国泡菜，人们就会有一种又酸又辣的感觉涌上心头。韩国泡菜以“酸辣”著称，它不仅俘虏了无数饮食男女的胃，而且还是禽流感、非典等疾病的阻击手。看来，这种又好吃又能防御疾病的食品真要在今后健康饮食大战中大展拳脚了。
★韩国人的挚爱！
韩国泡菜总的来说，是一种发酵食品。以韩国传统泡菜的拳头产品白菜泡菜为例，它是将白菜用淡盐水先腌过之后，再配以用辣椒面、葱、蒜等作料搅拌成的底料，装在坛罐里发酵而成。韩国泡菜所取的原料都是新鲜的各种蔬菜，含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病，所以自古以来，泡菜成了韩国上自国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴在韩国。
记得剧作家萧伯纳有一句名言：“没有比热爱饮食更真诚的爱。”这句话用在韩国人身上最恰当，韩国人家家户户对“泡菜”情有独钟，几乎顿顿都离不开泡菜。无怪乎他们常说，“我们是在泡菜坛子里长大的，泡菜对我们来说，就是民族传统饮食文化的象征之一”。
如今，让韩国人更加感到骄傲和自豪的是：一天三餐都离不开的泡菜的竟然有“非凡的医疗作用”。
★能治疗禽流感？
经过多年的研究，科学们发现原来这种深受人们喜爱的泡菜竟然可以治疗禽流感。近日，韩国首都汉城(首尔)国家大学的科学家说，他们将泡菜中提取的一种成分喂给13只患禽流感的鸡，一个星期后，其中的11只鸡的病症竟然有了明显改善。参与此次试验的一名教授说：“当患有禽流感的鸡吃了泡菜之后，它们的病症竟然得到了明显的改善：粪便恢复了正常，原先患有的支气管炎也消失了。”据报道，研究结果面世以来，现在韩国人吃泡菜的人越来越多。一名韩国男子说，现在他天天都吃泡菜，因为广播中说泡菜可以预防禽流感。
但是究竟是何种原有让韩国泡菜拥有这样的功效，目前还不清楚。韩国科学家们表示，这些结果远远没有经过科学证实，如果泡菜确实有治愈禽流感的功效的话，他们也不清楚个中原因。
★可预防“非典”？
总之，韩国泡菜似乎是越来越神通广大了。两年前，有报道称说韩国泡菜可预防“非典”。一时间，“韩流”再次侵袭亚洲各国，成千上万的人都变成了韩国泡菜的忠实消费者。据一名韩国人称：“在非典爆发之后，我在中国的大小饭店都能看到韩国泡菜的身影。
★防止皮肤老化
除了有防止疾病的功效，泡菜还能防止皮肤老化。有研究人员进行实验后发现，在140天的时间段里，吃泡菜老鼠的皮肤细胞角质层明显变雹皮肤紫外线酸化作用明显减少。所以研究人员得出的结论就是：韩国泡菜确能有效防止皮肤老化。韩国人的泡菜食用量为冬季每人每天0.3到 0.4公斤，夏季每人每天0.2到0.3公斤。韩国女明星那么漂亮，想必与他们的传统泡菜有关吧。
所以，拥有如此多的医疗功效，韩国泡菜定会走出韩国、冲出亚洲，走向世界。(天籁/黄晓莉)