德国开发出有助于防范疯牛病的肉制品检测新方法

    日前，德国吉森兽医与食品研究所开发出有助于防范疯牛病的肉制品检测新方法。其检测标记物是RNA（核糖核酸）而不是传统的检测蛋肉类中含特定蛋白质。
    患病动物的脑、脊髓等组织通过食物链传播是疯牛病蔓延的主要原因，多数国家已禁止把反刍动物的脑和脊髓等添加到饲料或食品中。动物中枢神经系统中含胶质纤维酸性蛋白质，合成这种蛋白质的过程中会产生信使RNA，通过聚合酶链反应，就能找到信使RNA的痕迹，从而可判断肉类食品中是否掺入脑或脊髓组织。该新检测法有助于防范疯牛病。