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一、行业运行综述
3月乳品的竞争集中于冰淇淋和奶粉市场。乳品企业纷纷备战即将来临的销售旺季，不仅在口味上求新，更在产品的组合搭配上下足功夫，今年冰淇淋大战已蓄势待发。惠氏婴儿配方奶粉诞生90周年庆典、部分地区洋品牌婴幼儿配方奶粉的集体涨价将国内中高端奶粉市场的竞争推向新的高度。可以预计，新一轮的乳品行业洗牌已经不远。
奶粉
本月惠氏公司在云南丽江举行庆祝婴儿配方奶粉诞生90周年的盛大活动，此举显示出外资奶粉巨头的实力。毒奶粉事件的余波使消费者对国产奶粉的不信任、对低价格产品的怀疑，使外资奶粉企业占领了中国大部分奶粉市场，虽然目前中国婴幼儿配方奶粉市场仍处于起步阶段，但市场发展潜力巨大，外资奶粉品牌不断加大投资力度，国内乳业巨头也集中发力奶粉，必将引发国内外婴幼儿配方奶粉新一轮的行业竞争。
液态奶
随着国内部分地区“学生饮用奶计划”的实施，液态奶的发展重点向学生奶转移。国家、区域乳业龙头纷纷承担起学生饮用奶市场推动的主力军，亚华乳业在湖南省首家获得“国家学生饮用奶定点生产企业”资格，蒙牛乳业也将推出一款采用独特的简易包装的学生专用奶。说明学生奶将是今年液态奶市场竞争的又一重点。
酸奶
本月部分区域市场的酸奶价格下降20%左右，市场变化值得关注。鲜奶市场经过几年的恶性竞争，新品的创新程度及利润空间都达到了极限，酸奶逐渐成为鲜奶的竞争替代品，分析原因，其一是消费者对酸奶市场接受程度高，其二是酸奶具有较大的利润空间。
冰淇淋
冰淇淋市场随气温的突升，提前打响冷饮大战。新品迭出，口味多样突显个性，价格以中低为主。市场调查显示，1元-1.5元之间的冷饮产品的销量占整体销量的70%-80%。产品别出心裁地组合搭配，也成为吸引消费者的又一亮点：有的把冰淇淋做成“派”夹在两片蛋糕中；有的用糯米面团包裹在外，突出充饥概念；还有的在冰淇淋中嵌入了果蔬颗粒等等。