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目前，由于食醋行业对醋酸的需求量大大增加，一些厂家蜂拥而上，醋酸市场鱼目混珠。近日，我国食用醋酸行业的一位权威人士接受记者采访时，痛揭一些不法厂商为牟取暴利，违反国家有关规定，以工业醋、劣质醋酸冒充合格的食品添加剂醋酸，勾兑食用醋的行为。
该人士指出，醋酸生产厂家的主流是好的，但存在的问题也不容忽视。个别个体小醋酸厂在当地骗取各种许可证，买一些大酒精厂的副产品或回收工业醋酸进行脱色，浓度不够时，加入盐酸、磷酸等增加酸度，再到异地低价销售获取暴利。销售对象是一些个体食醋作坊，这类醋对人体损害极大。
目前，我国醋酸生产的方法主要有两种，一种是以粮食发酵制得的乙醇为原料生产的醋酸，一种是以石油或煤炭为基础原料生产的乙烯或甲醇，再以其为原料生产醋酸。国家有关标准规定，由发酵法生产的乙醇为原料制得的冰乙酸，才能作为食品酸味剂使用。因此上面说到的第一种方法生产的醋酸才是符合人们健康要求的食品添加剂冰乙酸。而乙烯法冰醋酸与甲醇合成法醋酸，不能作为食品添加剂冰醋酸使用，国家是有明文规定的，卫生部卫生法制与监督司在2000年下发的126号文件中明确指出，“配制食醋”是以发酵法工艺制成的食用乙酸经兑制而成的产品。利用石油裂解醛经氧化工艺生产的“冰醋酸”不是食用醋酸，不得用于生产食醋。
这位人士还指出，个别以发酵乙醇为原料的醋酸生产企业，为了降低成本利用工业乙醇或大酒精厂生产食用酒精过程中产生的色号高、杂质多的劣质乙醇为原料生产食品添加剂冰醋酸，用这样的醋酸兑成的食醋，质量上、口感上、香味上会大打折扣。