新西兰研究协会正在探求把水果从传统保健食品转换成帮助食品制造商生产符合消费者对特殊保健功效产品需求的可能性。Hort研究中心表示其水果基因和成分数据库是全球最大的，这将帮助他们开发具有保健功效的水果，并找到对人类健康有益的相关科学证据。
营销和交流经理Lynley Browne说：“新鲜水果消费呈异常下降趋势，人们对健康的关注日益增加，食品制造商正在寻找新的机会。”不过有迹象表明，被认为是保健食品的水果日渐成为保健和功能食品的主要成分之一。 Browne还说：“目前是购买水果和水果制品的新起点。目前人们购买也才是因为它的保健功效。SARS期间中国浆果销售迅速增长。”同时她也指出，水果的保健功效通常没有得到很好的认知，遗传学家正在努力提高认识，用科学帮助公司促进水果的保健效果得到广泛应用。
