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2005年7月5日下午，天津市河西区质量技术监督局执法人员在三鹿酸牛奶批发商仓库内，查出近900箱标注生产日期为7月6日的三鹿酸牛奶。5日检出标注生产日期为6日的产品，执法人员认为，此产品为“早产奶”。此消息传出，许多网络媒体纷纷转载。于是，生产销售最为平稳的三鹿集团也卷入了风波。
三鹿出现“早产奶”，而且被网络媒体炒得沸沸扬扬。但三鹿产品的销售并没有受到多大的影响。据分析，这当中有两条主要原因支撑着消费者的信念。一是得力于消费者对优质品牌的认可。三鹿是知名企业，数十年生产经营中一直保持着踏实稳健的作风。特别是对产品质量一直追求精益求精，因此在消费者心里树立了良好的信誉，断定三鹿不会有不合格的产品向消费者出售；二是得力于消费者理性购物意识的增强。发达的信息对企业宣传可以说是一把双刃剑，三鹿“早产奶”的风波起的快，但消的也快。除了三鹿迅速做出解释外，农业部检测中心、中国乳制品协会、中国食品工业协会纷纷出面澄清事实，而且此信息很快被消费者所接受。因此，现在三鹿酸牛奶一切销售正常。在北京惠新物美大卖场，一位中年妇女提着一件三鹿“新鲜壶”酸牛奶结账，记者问：“您知道三鹿早产奶的事件吗？”“知道。”“知道还买三鹿的？”“媒体上不是说，三鹿那么标符合国家规定吗？只是提前出厂，可是质量合格，作为消费者我最关心质量，我始终喝三鹿酸牛奶，感觉还不错。”从7月8日到13日，三鹿每天销售酸奶在500吨以上，基本保持了稳中有升。有不少地方仍然供不应求。
尽管风波过去了，天津河西区质检局已允许三鹿900箱酸奶上市销售，然而三鹿仍然受到一定伤害，他们认为这种伤害来自两个方面，一是检测部门没有操作性很强的检测标准；二是不负责任媒体的恶意炒作。在不规范的市场环境中，企业是弱势，受到伤害在所难免。因此必须建立相应的保护措施。对于产品是否合乎标准，国外就有一个食用截止日期，在此日期前出质量问题由生产企业负责，而在截止日期外，出了问题由经销商负责。对于产品是否合格，是否出现质量问题应该由权威质检部门查实认定后方可进行公开报道，我国应该严格规范新闻媒体曝光制度，不能恶意炒作。
光明：三大措施应对危机
措施一：澄清事实。对于“早产奶”问题，光明乳业董事长王佳芬表示，公司并没有违反国家法规。所谓“早产”现象，其实是因为产品出来有2天检验的日期，4日的我就要打6日，如果检验合格6日就出去了，如果不合格就销毁了。按照国家的规则来说，是合法的。“目前的法律法规就规定到这里。如果要彻底解决问题，需要国家尽快制定更加严格的标准。”
措施二：公众监督。为了恢复消费者信心，光明乳业在全国开展了公众开放日活动，在广州、南京、成都、德州等主要厂区，吸引了包括普通消费者、政府官员、媒体等大批人士的参与。
近日，光明乳业在全国重要生产基地之一，北京顺义林河开发区工厂也全面对外开放。在现场，技术人员给参观人群做详细的技术讲解，从奶源的选择，设备的引进到产品过程管理，都做了详细的介绍。“之前相继被媒体报道的雀巢、光明等牛奶质量问题，让我们对牛奶企业也关注起来，自己每天喝的牛奶究竟是怎样加工制作的，品质能不能让人放心”。一市民在现场对记者说。“不过看了光明工厂的整个生产流程后，我对光明生产的牛奶还是比较放心的。”
措施三：严控质量。光明乳业副总裁张华富表示，牛奶作为广大消费者日常主要饮品之一，“安全、卫生、健康”是公众最重视的，同时也是光明乳业的立身之本。从1998年始，光明乳业就建立了严格的ISO9001质量管理体系；2003年，光明又建立了HACCP质量控制体系，确保光明产品更安全。去年光明乳业40位公司主要领导和企业法人代表签署《质量宣言》，进一步提高了各地工厂执行标准，贯彻流程的自觉性。
张华富表示，作为国内主要乳品企业代表，光明立场坚定地欢迎相关机构和广大消费者共同对光明产品进行监督。他同时告诉记者，近期上海、北京、南京、德州、桂林等地的质量技术监督局都对光明在当地的产品进行了检查，从目前已经得到的反馈来看，光明产品不存在质量问题。