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同属于首旅集团餐饮板块下的三大品牌“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”，今年将联袂生产、销售中秋月饼。这是今年首旅集团餐饮板块——中国全聚德集团多品牌共同打造首都餐饮联合舰队迎来的第一个“中秋”。
三品牌生产
全部挪到仿膳加工厂
全聚德集团副总经理刘小红告诉记者，今年“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”三个品牌的月饼全部集中在通过HACCP认证的仿膳饭庄食品加工基地生产，统一使用先进一流的日本全自动化设备，严格遵守国家技术质量标准和食品卫生法规，在完全密闭的条件下进行月饼包馅、打饼、排盘和烘烤制作，为广大消费者生产放心食用的绿色食品。
据刘小红透露，从7月5日开始，加工厂已经开工试车生产月饼。预计今年的生产季节为60天，平均每天生产量为10万块，生产总量600多万块，约合63万盒。
为强化市场营销，今年不仅全聚德集团所属各品牌企业都设置展台，首旅集团相关企业也要设立展台经销；并且通过整合分销渠道和销售网络，在北京市和周围省市的200多家大型超市、食品商场进行销售，坚持统一的市场售价。记者了解到，去年，仿膳品牌月饼的销售从本市的第四位一跃升至第二位，如果今年实现了同比增长20%的产量计划，再加上全聚德、丰泽园两大品牌的“帮衬”，也许全聚德集团瞄准的目标是：做成一个中秋月饼市场的“大哥大”阵营。
在馅料上做文章不搞搭售
今年，无论是以皇家风范示众的“仿膳”，还是以正宗鲁菜擅长的“丰泽园”，或以鸭酥肉做馅料见长的“全聚德”，都把产品研发精力放在馅料新品的开发上，明确保证不搞茶、酒的搭售。
在今年推出的40余种口味月饼中，有清淡微香的绿茶蓉月饼，清凉降温的圣女果月饼，甜而不腻的粒粒香芋月饼，水果味的粒粒菠萝蓉月饼，蔬菜类的南瓜蓉、香藕莲蓉、多彩蜜豆月饼等等，还特别推出了适合中老年口味的低糖月饼以及适合青少年口味的巧克力月饼。更值得一提的是，加拿大驻华大使馆已经委托仿膳饭庄生产600至1000盒冰酒、枫糖、三文鱼等口味的月饼，作为中秋节的“外交”礼品。
今年的月饼包装选用的是可回收材料，包装设计共分成不同档次的50余种，既蕴涵着文化品位，又体现出喜庆的节日氛围，突出的是传统文化与时尚的融合，如“金辉月”、“金龙月”、“合家团圆”等，给消费者一种赏心悦目的感觉。
(吴颖)