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包括陕西、甘肃、宁夏、青海和新疆在内的西北五省区拥有广阔的牧场，无论是奶牛数量还是产奶量都居全国领先水平，但是西北乳业品牌始终没有挤入由蒙牛、伊利、光明等组成的中国乳业第一阵营。随着乳业巨头不断向西北市场渗透，在西北地区扩张奶源基地，长期垄断西北市场的本土乳业品牌开始遭遇冲击，这些企业存在的众多问题也日渐暴露。对此，专家指出，西北乳品企业应联合起来打造西北乳业“航母”，充分利用当地资源优势,才能抵挡住外埠品牌的进攻，并在蒸蒸日上的全国乳业市场分得一杯羹。
西北乳业资源丰富，孕育大量区域品牌
我国乳业正经历黄金发展时期，农业部奶业发展司对奶业的规划做出了一个量化指标：到２００５年，我国人均达到１０公斤奶；到２０１０ 年，人均达到１６公斤奶；２０１５年人均达到２３公斤奶。世界乳业的发展态势表明，今后１０－１５年，我国乳业生产将以每年６％至９％的较快速度发展。
西北五省区草场面积广阔，具有发展乳业得天独厚的优势。仅新疆自治区草场面积就达到７亿多亩，奶牛数量达到１４８万头，居全国奶牛拥有量首位；而陕西省拥有奶牛、奶山羊存栏近３００万头；疆域相对较小的宁夏２００４年底奶牛存栏也达到了１７.２万头以上，奶产业已占据了宁夏畜牧业半壁江山还多；青海省是全国六大牧场之一；甘肃也是一个草业大省，气候非常适宜奶牛养殖，同时还拥有全国最强的畜牧科研力量。８０年代开始，西北乳品企业如雨后春笋般出现，各省乳企数量迅速上升。目前，陕西省拥有大大小小的乳品企业８０余家，２万多名从业人员；新疆拥有６０余家乳品企业；甘肃有大小乳企近３０家；宁夏现有各类乳品加工企业２４家；青海也有十几家乳品企业。
一直以来，西北这些区域乳业品牌在各省省内及周边地区占据天时地利的优势，长期垄断这片市场，也涌现了一批省内"龙头"乳企。目前，新疆德隆乳业占据新疆乳业市场的４０％份额；陕西区域品牌银桥一直在西安乳品市场雄踞霸主地位，也占据了４０％左右的当地市场份额；甘肃庄园、雪顿等品牌在占据本土市场的同时对周边省份的辐射也十分成功；而青海天露乳业凭借其独特的口味在本土市场占绝对优势，约占青海市场６０％的份额；宁夏夏进乳业已成为具有一定知名度的全国品牌，产品行销十二省市。
外埠品牌强势进军，当地乳企无力抗衡
近年来，由蒙牛、伊利、光明等知名品牌组成的外地乳业"军团"，大举进入西北市场。他们凭借其雄厚的经济实力，以低价倾销为武器，步步为营抢占西北市场。
业内人士指出，蒙牛、伊利等厂家生产的雪糕、奶粉等产品并不参与价格战，他们把在这些产品挣来的钱，投入到与当地乳品企业的同类牛奶制品的价格战中。西北乳品企业凭着微薄的经济实力和这些强大的“入侵者”打价格战，结果只能是一败再败，节节后退。在甘肃，不到３年时间，外埠乳品企业已经占领１／４强的市场，而且发展势头日益强劲。“内患外乱”的局面已使甘肃乳品企业市场占有率每况愈下，去年全行业亏损１０３２万元。而且，三大乳业巨头在西北市场上的品牌优势也十分明显。比如，近段时间“光明乳业回收变质牛奶返厂再加工”事件在全国各地消费者当中引起强烈反响，但在西安乳品市场调查发现，光明乳品在西安却仍属“牛”市。这不能不说是品牌所特有的强大号召力。
很多外来乳企由于没有掌握资源的控制权，所以初期大都采取了和本地乳企联合的办法，等到“羽翼丰满”便开始独资经营。比如在陕西省，光明先是和红旗合作，后在泾阳独资建厂；维维先和东方合作，现在在西安北郊草滩买地建厂，并收购了“鲜迪”；伊利收购了泰普克，“泰普克”原是泰资独资，在临潼投资１亿多，生产“泰普克”奶。目前，大多外埠乳业品牌都先后在西北地区设立生产基地，抢夺当地奶源。
尽管西北乳业的发展已有很长的历史，乳品企业数量较多，但绝大多数企业始终都在本地市场兜圈子，销售范围基本局限在部分地级市场，而且还停留在中小型规模阶段。在新疆，生产规模大小不等的６０余家乳品企业星罗棋布，然而其日加工处理鲜奶能力的总和，还抵不上内蒙古一家大型乳品企业，作为奶业大区的新疆，没有一个在全国叫得响的品牌。甘肃省目前大大小小的乳品企业有近３０家之多，但真正上规模的企业却只有屈指可数的几家。以２００４年为例，甘肃省乳品行业年产值仅占全国乳品行业产值的０.８５％，年销售收入超过５０００万元的仅有“庄园”、“好为尔”及“华羚”三家企业。宁夏乳品加工企业除夏进公司和北塔乳业外，绝大多数是日产量５０吨以下的小企业，设备落后，产品单一，质量难保证；在规模上，这些乳品加工企业生产能力总和不及蒙牛集团实际产量的二分之一。
像广州等南方城市，乳品市场的格局基本上都是“一个全国知名品牌和一至两个本地品牌”。但在西北五省区，各省大大小小的乳企都有数十家之多。这些企业的知名度大多仅限于当地，当本土“寨主”勉强可以自保，但要在泥沙俱下的乳品企业中真正成为领袖，还有一段很长的路要走。宁夏夏进应该是西北乳企中最为成功的，但从２００３年、２００４年业绩报表来看，夏进的利润率有较大滑坡，其２００４年产值为５.６亿（利润－0.3亿），与排名前三位的乳品企业伊利、蒙牛和光明相距甚远。而这三大巨头２００４年的产值分别达到：８７.３５亿元（利润２.３９亿元）、７２.１３８亿元（利润３.１９４亿元）和６７.８６亿元（利润３.１８亿元）。
西北乳品企业大多还面临以下问题：产品结构单一缺乏细化、研发滞后、设备老化、品牌优势不明显等。西北乳品企业多集中在低端的液态奶和奶粉市场，以加工液态奶和工业淡奶粉为主，成本高，附加值低，竞争力弱。
在乳品行业中利润最大的酸奶和冰淇淋市场中，西北还没有能叫响的品牌，也很少有企业对冰品奶制品、含乳饮料、干酪、黄油、功能奶粉等极具市场潜力的深加工产品进行研发。在新产品开发上，西北乳企大多技术力量薄弱，与外地企业相比毫无优势可言。再加上营销手段滞后，竞争仅停留在浅层次的降价招数上，有的甚至赔本销售，无力开拓新的市场。这些问题都从根子上影响了西北乳业的国内竞争力。
(杨晓静 姜辰蓉)