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中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在日前召开的第十一届行业年会上指出，经过十年的快速发展，我国乳制品工业已发展成为技术装备先进、产品品种比较齐全、初具规模的现代化食品制造业，今后将逐步进入成熟和自我调整的时期。
宋昆冈认为，我国乳业近几年来的超常规发展速度将趋向于平缓，乳制品行业要努力实现三个转变。一是从速度型向效益型转变，今后行业对企业业绩的考核，将主要考核效益指标，考核它对行业的贡献。二是从原料导向型向市场导向型转变，由企业根据自己已实现的市场发展情况确定发展速度，制订出可行的发展计划，根据计划发展奶源基地，通过合同确定购销关系，依靠经济手段调节数量，以降低因盲目发展所带来的风险，简言之就是:市场决定工厂，工厂决定牛场。三是从单一产品结构向多品种、差异化方向转变，要加强对功能性乳制品的研究，开发生产功能性乳制品，以增长产品的差异性，减轻产品之间的同质化竞争。
他强调，乳制品生产企业要继续抓好奶源基地建设，解决现代化的乳制品加工与落后的奶牛饲养模式的矛盾，同时，要继续引导消费，共同把乳制品市场做大。
(张莲娜)